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你喜歡吃柴柴的肉嗎？

豬排、雞排、牛排都是嫩嫩的才好吃，才更受大眾歡迎。

餐館大多數都是使用嫩肉粉，現在也越來(lái)越多食品加工廠(chǎng)、餐飲配送中心和大型廚房使用物理嫩肉的方法。

早前有手動(dòng)型的手動(dòng)松肉斷筋機，用于牛排、豬排、雞肉、火腿肉、腌肉、烤肉串等肉制品；

適用于不帶骨頭的鮮肉產(chǎn)品。

升級后就有了，自動(dòng)嫩肉機，將豬排、牛排的筋膜刺斷，肉的纖維松化，加工后入口感覺(jué)更嫩。產(chǎn)量也大大提升，每分鐘可達50片，十分好用。

但是因應不同材料，需要的內部刀組是不同的。

下面舉三個(gè)普遍的例子，雞肉、牛肉、豬肉。

輾肉的齒輪有分，粗齒、細齒或帶刀斷筋。

雞肉拔絲，適用于細齒。

牛排，纖維、肉筋較多，需要使用帶刀斷筋

豬肉，也適合用細齒。