切絲機不同用途需分類(lèi)操作
更新時(shí)間:2012-08-03 點(diǎn)擊量:3791
Foodjx導讀:根據行業(yè)不同,切絲機也大有不同,主要有蔬菜切絲機、煙草切絲機等。切絲機不同用途需分類(lèi)操作。
煙草切絲機
煙草切絲機是將片煙或煙梗切成一定寬度細絲的設備。分為旋轉式切絲機、滾刀式切絲機和上下式切絲機等。旋轉式和上下式因為產(chǎn)能低加上切絲質(zhì)量差基本淘汰了,現在比較通用的是滾刀式,滾刀式又有直刀和斜刀之分。
蔬菜切絲機
1、切片裝置用于硬菜(蘿卜、土豆、水果、薯類(lèi))的切片,厚度在1-10毫米內自由調整。
2、往復豎刀將刀成的菜片或軟菜(韭菜、芹菜)切成直絲或段、曲線(xiàn)絲、方?。ɑ蛐蔚叮┹斔蛶看我苿?dòng)距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度。
3、應注意被切菜直徑較粗時(shí)(大于30毫米)出片效果才好,便于切丁,直徑小時(shí)制的片或丁將會(huì )雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則,組織完好,保持手工切制的效果。