果蔬漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備，分帶式果蔬漂燙機、帶式過(guò)熱蒸汽燙機及滾筒式果蔬漂燙機三類(lèi)。
通過(guò)本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。
果蔬漂燙機應用領(lǐng)域：
主要用于果實(shí)、根莖類(lèi)蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工*的漂燙設備。
1.采用不銹鋼網(wǎng)帶具有強度高、伸縮性小、不易變形、易保養、操作維護方便等特點(diǎn)，與目前土法(殺青池)相比勞動(dòng)強度低，人力少，自控化程度高。
2.溫度可在98內自動(dòng)調控，上下層水溫差較小，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制。蔬菜在池內根據工藝要求先漂燙然后通過(guò)輸送帶傳送至冷卻池進(jìn)行冷卻達到殺青的效果。是蔬菜食品加工行業(yè)的理想設備。
問(wèn)：果蔬漂燙機有什么優(yōu)勢？
解答：據了解，市面上的果蔬漂燙機具有快速殺青，抑酶護色及時(shí)脫水冷卻，一次性完成等優(yōu)勢，使果蔬保持原有的自然色澤。與此同時(shí)，果蔬漂燙機能夠制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤以及原有的果蔬香氣，增進(jìn)果蔬細胞的柔軟性，有利于水分的蒸發(fā)，為下道生產(chǎn)加工工序的工藝要求奠定良好的基礎。
問(wèn)：帶式過(guò)熱蒸汽燙機的供熱能源是鍋爐嗎，會(huì )污染環(huán)境嗎？
解答：市場(chǎng)上的過(guò)熱蒸汽燙機大多集熱燙、冷卻于一體，并且配備了過(guò)熱蒸汽發(fā)生爐，不需要鍋爐設備，這樣在一定程上起到節能環(huán)保的效果。目前，該漂燙流水線(xiàn)已經(jīng)廣泛應用于水果、根莖類(lèi)蔬菜、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、花生果、雞爪等產(chǎn)品的漂燙殺青，并在果蔬生產(chǎn)加工工序中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。
問(wèn)：蔬菜果蔬漂燙機使用效果怎么樣？
解答：一般來(lái)說(shuō)，蔬菜果蔬漂燙機采用蒸汽加熱和導熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱、冷卻于一體，同時(shí)其運行電機采用可調擺線(xiàn)減速電機，運行速度平穩可調，增加了電機的使用壽命，速度可調，滿(mǎn)足各種產(chǎn)品對加工工藝時(shí)間的要求。另外，通過(guò)果蔬漂燙機制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鮮活色澤，以免影響后續的生產(chǎn)加工。
